Archives de la catégorie Recettes de Sophie
Crumble au chocolat et poire
Posté par Sophie dans Recettes de Sophie le 16 novembre 2012
La rumeur enfle depuis quelques années : la fin du monde approcherait et serait même cette semaine ! Bien que je n’y crois pas une seule seconde j’ai quand même envie de célébrer cette fin du monde avec des petites douceurs sucrées ! J’ai choisi le Gâteau crumble aux poires et au chocolat, je m’en régale déjà d’avance, voici la recette :
Pour un gâteau crumble Chocolat / poire (6 à 8 personnes)
Ingrédients ( pour 6 personnes )
- 90 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure
- 75 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de crème liquide
- 30 g de beurre demi-sel
Pour la garniture :
- 3 poires
- 1 bonne poignée de chocolat
- 35 g de farine
- 35 g de cassonade
- 35 g de beurre demi-sel
- 35 g d’amandes en poudre
Préparation (30 min) :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs et la crème liquide, mélanger. Faire fondre le beurre à feu doux et l’incorporer à la pâte. Verser le tout dans un moule à manqué de 18 à 20 cm de diamètre.
Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Peler les poires, les couper en morceaux. Répartir les fruits sur la pâte. Ajouter le chocolat concassé grossièrement.
Préparer enfin le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre et le beurre coupé en petits dés, pour obtenir une texture sablonneuse. Saupoudrer le crumble sur les fruits, et laisser cuire pendant 25 minutes environ. Servir tiède de préférence !
Quelle merveilleuse invention le crumble !
C’est une recette assez simple mais surtout délicieuse … Sera pour sûr très vite dévoré par les petits et par les grands, eh oui nous ne sommes pas épargnés par la gourmandise !
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Cette recette avec une salade césar en entrée serait un belle combinaison, voici ma recette : (salade césar)
Dites bonjour aux tropiques avec Sophie avec une Pizza tropicale !
Posté par Sophie dans Recettes de Sophie le 9 novembre 2012
J’ai bien aimé la façon de confectionner la pâte de cette pizza dont j’ai trouvé la recette dans un vieux magazine culinaire portugais. Au final, ça donne un résultat sablé et croustillant bien agréable… Et la garniture est très bonne aussi, mais attention ! Tout le monde n’est pas friand de pizza tropicale, essayez d’être sûr avant de faire déguster ou d’avoir un plat de rechange sous la main, voici la recette :
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
Pâte :
- 250 g de farine
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- eau
Garniture :
- 2 dl de sauce tomate
- 1/2 poivron vert coupé en petits dés
- 2 petites boîtes de thon à l’huile (format boîtes de sardines)
- 2 rondelles d’ananas (frais ou en boîte)
- 1 petit oignon coupé en fines demi-lunes
- 100 g de fromage râpé
- 1 brin d’origan émietté
- 1 dl d’huile d’olive
- huile d’olive
- farine
Préparation : ( 30 min )
Préparer la pâte: mélanger la farine avec le sel, la levure et l’huile d’olive. Pétrir en ajoutant de petites quantités d’eau au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable. Former une boule et laisser reposer pendant 20 minutes dans un récipient creux fariné.
Préchauffer le four à 200ºC. Huiler légèrement un moule rond. Réserver.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné. Former un disque de 0,5 cm d’épaisseur environ. Transférer la pâte dans le moule réservé.
Égoutter soigneusement le thon et l’émietter à la fourchette. Couper les rondelles d’ananas en petits dés.
Badigeonner la pâte avec la sauce tomate. Distribuer les petits dés de poivron, le thon émietté, l’ananas et les demi-lunes d’oignon sur la sauce tomate.
Saupoudrer avec le fromage râpé et l’origan émietté. Arroser avec l’huile d’olive et enfourner pendant 25-30 minutes, à 200ºC. Démouler délicatement la pizza et servir aussitôt.
Il faut aimer le sucré salé pour pouvoir apprécier une pizza tropicale !
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Cette recette irait bien avec des sushis végétariens au menu 
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Délicieuse salade de quinoa tomates et concombres
Posté par Sophie dans Recettes de Sophie le 2 novembre 2012
Aujourd’hui je ne sais pas pourquoi j’ai envie d’une petite salade pour retrouver la forme avec ce temps pluvieux. Car oui, je ne sais pas si je vais encore rentrer dans mes jeans, mais bon je suis contente d’avoir pu me faire plaisir en tant que gourmande ! J’ai choisi le quinoa car c’est savoureux, bon pour la santé et aussi tendance, Le quinoa c’est bien plus qu’un céréale !
Le quinoa est composé à 70% de glucides, 15% de protéines et quelques lipides, sans oublier des fibres et de nombreux minéraux. L’autre intérêt du quinoa est qu’il ne contient pas de gluten, ce qui ravira les personnes intolérantes au gluten ! J’ai choisi une savoureuse et croquante recette de salade quinoa tomates et concombres !
Ingrédients : (4 personnes)
• 1 verre de quinoa
• 2 verres d’ eau
• 1/2 concombre
• 2 oignons blancs
• 100 g de féta
• 3 tomates
• 1 citron
• 4 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
Préparation : (30 min)
Je prépare le quinoa : je mets un verre de quinoa dans une casserole. Je fais chauffer 2 verres d’eau et j’ajoute cette eau bouillante au quinoa. J’amène à ébulliton de nouveau avec un peu de sel. Dès que les germes de quinoa commencent à sortir, j’éteins le feu, je couvre la casserole et je laisse cuire tranquillement.
Pendant ce temps, je découpe le concombre en deux dans le sens de la longueur. J’évide le coeur à l’aide d’une cuillère à café. Je découpe le concombre en fines lamelles. J’épluche les oignons et je les découpe en fines rondelles. Je coupe la féta en cubes de 1 cm de côté environ. Je coupe les tomates en quartiers.
Dès que le quinoa est cuit, je le laisse refroidir. Puis, j’ajoute le jus du citron, le sel, le poivre et l’ huile d’olive. J’ajoute ensuite le fromage, le concombre, les tomates et les oignons. Je mélange bien et je sers bien frais.
Du croquant et de la fraîcheur, que demander de mieux ?
Bon appétit à tous !
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Cette recette irait bien avec un fraisier (pour contrebalancer ) au menu, ma recette est là : fraisier !
La recette de cette salade est également disponible sur WeCook.fr (salade de quinoa tomates et concombres)
Les sushis végétariens, c’est tendance !
Posté par Sophie dans Recettes de Sophie le 19 octobre 2012
Les sushis sont en vogue, nous le savons mais j’ai trouvé encore mieux ! Les sushis végétariens, en effet on en voit de plus en plus que cela soit sur les cartes des restaurants ou aux supermarchés, voici ma recette :
Ingrédients : ( pour 4 personnes)
- tofu
- 1/2 patate sucrée
- 1/2 zucchini
- 1/2 carotte
- 1/4 oignon rouge
- 1 asperge
- 1/4 tasse de riz à sushi
- 1 feuille d’algue (nori)
- mélange à tempura (achetée à l’épicerie)
- huile canola ou végétale
Préparation : (40 min)
Procédons par étapes:
- Coupez carotte, zucchini, patate sucrée et oignon en juliennes et mélangez-les ensemble
- Coupez le tofu en rectangles
- Faites blanchir l’asperge légèrement
- Chauffez l’huile à température moyenne
- Mettez 2 morceaux de tofu dans la pâte tempura et faites-les frire 45 secondes
- Trempez tous les légumes coupés dans la pâte à tempura et faites-les frire en un seul morceau pendant 1 minute
- Étalez le riz sur la feuille de nori au complet et retournez la feuille
- Déposez les deux morceaux de tofu frits un à côté de l’autre sur la feuille de nori et déposez-y également l’asperge
- Roulez le rouleau avec le riz à l’extérieur et les ingrédients à l’intérieur
- Prenez le bloc de légumes frits et coupez-le en moitié. “Habillez” le haut de votre rouleau avec les légumes frits et serrez bien dessus avec votre natte de bambou pour les aplatir
- Coupez le rouleau en 6 morceaux et servez-le avec de la sauce soya ou teriyaki
Soyez créatifs, c'est tout ce qui compte !
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Cette recette irait bien avec un sorbet aux fruits rouges en dessert , ma recette est là : sorbet aux fruits rouges !
Voyage culinaire : Poulet thaï au basilic et noix de cajou
Posté par Sophie dans Recettes de Sophie le 12 octobre 2012
Bonjour à tous, c’est encore Sophie !
Ma sœur vient de revenir de Thaïlande, je l’ai eu rapidement au téléphone, elle m’a rapidement fait un debrief mais bon j’attends son récit détaillé avec une grande grande impatience, d’ailleurs demain nous déjeunons ensemble, la voilà l’occasion ! J’ai décidé de lui faire une recette thaï pour lui faire plaisir et lui rappeler quelques souvenirs de son séjour, et pour me faire plaisir à moi aussi tiens ! car oui j’adore la cuisine Thaï, c’est toujours un réel délice ! Voici comment faire un Poulet thaï au basilic et noix de cajou :
Ingrédients : ( pour 3 personnes )
• 4 escalopes de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 poignée de noix de cajou
• Sel et poivre 5 baies
Préparation : (Temps de préparation : 40 min )
Pelez et hachez l’ail et l’oignon et faîtes-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Coupez les escalopes de poulet en dés, ajoutez-les dans la sauteuse et laissez cuire environ 10mn en mélangeant. Ajoutez le piment, la sauce soja et le basilic haché et laissez cuire à nouveau 5mn. Incorporez les noix de cajou, mélangez, laissez chauffer encore 2mn et servez.
Bon j’espère que vous vous régalerez avec cette recette, je vois que de plus en plus de personnes suivent ce blog et je dois dire que j’en suis heureuse, c’est vraiment cool ! N’hésitez pas à m’envoyer des mails ou laisser un commentaire, bon week-end !
Manger Thaï est onéreux, autant le faire soi même !
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Si vous vous sentez curieux ce soir pourquoi ne pas lire notre article sur le marketing sensoriel ?! (par là ! )
Plaisir gourmands : Cookies aux M&M’s
Posté par Sophie dans Recettes de Sophie le 5 octobre 2012
Les cookies aux m&m’s, miam miam , rien que d’y penser j’ai faim ! Une association de choses aussi délicieuses ne peut donner que quelques chose de sensiblement gourmand ! Mais bon comme tout il faut en consommer avec modération, enfin je dois vous avouer que pour moi cela a été difficile d’y résister, oubliez cette recette si vous faîtes un régime ! Voici le secret de ces gourmandises :
Ingrédients : ( pour 5, 6 personnes )
. 125 g de beurre mou
. 125 g de sucre cassonade
. 175 g de farine
. 1 œuf (2 pour ma part car je les aime moelleux!)
. 1 c à c rase de levure chimique
. 4 m&m’s par cookies
Préparation : ( 30 minutes )
Dans un récipient mélangez tous les ingrédients (sauf m&m’s) pour obtenir une pâte grasse et molle.
Faites une boule de pâte et écrasez la en forme de cookies, puis plantez 3 ou 4 m&m’s dessus et enfournez sur une taule sulfurisée.
Pour la cuisson je les aime moelleux donc 10 minutes à th5 150°.
Savourez ces gourmandises avec modération, en effet cela n’est pas des choses les plus saines malgré que cela soit un pur plaisir… Et oui la vie est mal faite parfois !
Si comme moi vous les préférer mous, vous pouvez dégustez directement la pâte !
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Recette tonus : Aspergesà la mousseline d’orange
Posté par Sophie dans Recettes de Sophie le 28 septembre 2012
Pfffffffiou aujourd’hui j’avais 0 énergie à mon boulot, je ne sais pas pourquoi en ce moment mes batteries sont très fréquemment à plat… Du coup je me renseigne au maximum et je lis en pagaille les articles sur internet et dans mes magazines fétiches pour retrouver la forme. Une astuce revient souvent : celle des vitamines, en effet une consommation régulière serait efficace sur le tonus. J’ai donc choisi une recette avec une grosse dose de vitamines : Asperges à la mousseline d’orange, sain et délicieux à la fois, que demande le peuple ? Voici la recette :
Ingrédients : ( pour 4 personnes )
- 2 bottes d’asperges vertes
- 25 cl de crème fleurette
- 1 orange
- 2 jaunes d’oeufs
- un peu de bouillon de légumes
- sel et poivre
Préparation : (40 minutes )
1)Couper la partie fibreuse des asperges. Les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes avec une poignée de gros sel. Elles doivent rester légerement croquantes. Laisser refroidir.
2) Pour confectionner la mousse à l’orange, mettre au préalable la crème fleurette et un saladier au grand froid pendant 20 minutes. Battre ensuite la crème dans le saladier afin d’obtenir une chantilly.
3) Préparer les zestes en râpant une orange.
4) Préparer un sabayon en fouettant les 2 jaunes sans cesse au bain marie, sur feu doux afin de ne pas les cuire. Mouiller petit à petit avec un peu de bouillon de légumes (quelques millilitres). Ajouter les zestes. Enlever le mélange du bain-marie lorsque celui-ci devient mousseux.
5) Une fois le sabayon tiédi, y incorporer la chantilly. Puis la mettre au frais.
6 )Dresser les assiettes :
Réaliser de petits fagots avec 6 asperges. Mettre un peu de mousse sur l’assiette et décorer avec des écorces d’orange, des herbes aromatiques… selon l’inspiration.
Faites bien attention à ne pas choisir des asperges trop filandreuses !
Pour finir… Les asperges sont difficiles à accorder avec un vin mais je vous conseille de les servir avec un Saint Romain Blanc, c’est un vin de bourgogne, toujours compter sur les valeurs sûrs pour un dîner entre amis !
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Cette recette me fait penser à la recette à ma recette de salade de quinoa par son aspect sain.
La recette des Asperges à la mousseline d’orange est disponible sur WeCook.fr (Asperges à la mousseline d’orange)
Blanquette de veau de maman
Posté par Sophie dans Recettes de Sophie le 21 septembre 2012
Ce Week-end va se passer chez mes parents, et il n’est pas retrouvailles avec ma mère sans blanquette de veaux qui tienne ! Et oui c’est sa grande spécialité, demandez à mon père qui l’a goûté à toutes les sauces depuis 30 ans ! Rien que pour ce moment gourmand j’attends le W-e avec la plus grande impatience ! Voici en exclusivité mondiale la recette de blanquette de ma maman, profitez en surtout !
Ingrédients 6 personnes:
- Sel & Poivre
- 1 gros + 1 petit oignon
- Des clous de girofle
- 2 gousses d’ail
- Thym, laurier
- 3 cubes de bouillon de pot au feu dégraissé
- 1kg de veau pas gras (noix de veau)
- 5 noisettes de beurre
- 5 cuillères à soupe un peu bombée de farine
- 250g de champignons de Paris (équeutés, nettoyés et découpés en lamelles)
- 75mL de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 2 jaunes d’œufs
Remplir d’eau au 2/3 une cocotte-minute. Saler, poivrer l’eau. Mettre la cocotte sur feu vif.
Ajouter l’oignon épluché piqué de clous de girofle, l’ail épluché, le thym et le laurier (en branches, noués avec une ficelle en bouquet garni si vous voulez faire comme ma maman, moi je suis plutôt adepte de les glisser dans un filtre à thé en papier.) Prélever un verre d’eau de la cocotte (elle doit être bien chaude maintenant), y diluer les cubes de bouillon, ajouter ça dans la cocotte. Dégraisser (si nécessaire) et découper le veau en dés de taille moyenne, les ajouter dans l’eau qui est maintenant à ébullition, diminuer sur feu moyen et cuire 40 minutes en tout si vous utilisez une cocotte minute (et pas à partir du sifflotement de la cocotte minute) ou 50 minutes en cocotte pas minute.
Quand ce temps est écoulé, réserver la cocotte de viande au chaud et, dans une autre cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, mélanger et rajouter rapidement (ne pas laisser dorer – on ne veut pas réaliser de roux) une louche de bouillon (le bouillon issu de l’autre cocotte, là ou la viande a cuit) puis ensuite une deuxième. Fouetter pour éviter les grumeaux. Au final, on ajoute une quinzaine de louches de bouillon petit à petit.
Ajouter ensuite les champignons de Paris. Saler, poivrer. Laisser cuire les champignons et épaissir encore un peu la sauce sur feu vif puis doux. Ajouter ensuite à la sauce le jus de citron puis crème liquide. Mélanger.
Si la sauce épaissit trop ne pas hésiter à rajouter du bouillon
Si la sauce n’est pas assez épaisse à votre goût : en prélever un peu dans un petit bol, y ajouter de la farine, bien mélanger et rajouter à la sauce
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et remuer immédiatement et vivement pour ne pas faire cuire le jaune. Rajouter alors la viande (gardée au chaud dans la première cocotte) mais ne pas rajouter l’oignon ni le bouquet garni. Servez avec du riz !
Ajoutez des légumes, effet garanti !
Cette recette vient de ma maman c’est donc la seule valable, bonne dégustation les amis !
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Si vous êtes végétarien pourquoi ne pas concocter ma gourmande recette de lasagne végétarienne.
La recette de la blanquette est disponible sur WeCook.fr (blanquette de veau)
Un délicieux pain au chocolat et noix
Posté par Sophie dans Recettes de Sophie le 14 septembre 2012
En ce moment je me sens marmotte, et oui je n’ai qu’une envie rester sous ma couette à manger du chocolat et à regarder des séries…Je sais que dit comme cela c’est un peu triste mais bon il y a un côté plaisant à la chose, il faut juste que ces moments de relachements ne dure pas trop longtemps ! J’ai décidé comme série de me rerere(…)regarder l’intégrale de Friends, au niveau cuisine j’ai décidé de me concocter un pain au chocolat et noix, en voici la recette :
Ingrédients : ( pour 8 personnes )
- 2 oeufs battus
- 175 ml de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 45 g de beurre doux en pommade
- 1,5 c.c. de sel
- 500 g de farine T55
- 1,5 c.c. de levure boulangère
- 125 g de chocolat noir coupés en morceaux (petits de préférence pour que ça fonde mieux)
- 125 g de noix grossièrement concassées
- 2 c.s. de sucre en poudre
- 1 jaune d’oeuf
Préparation : ( 200 min )
Mettre l’ensemble des ingrédients dans votre MAP ou robot dans l’ordre énoncé ci-dessus et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène.
Lancer le programme « pâte levée » si vous utilisez une MAP ou couvrir le bol de votre robot d’un torchon propre et laisser lever 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et sur un plan de travail fariné.
Former un rectangle et étaler sur toute la longueur des morceaux de chocolat et de noix puis saupoudrer de sucre.
Rouler la pâte en boudin puis la déposer dans un moule à cake. J’ai séparé mon boudin en 2/3 pour cuire mon pain dans un grand moule à cake et un plus petit.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer 45 minutes.
Dorer la brioche avec le jaune d’oeuf battu et 1 c.s. d’eau à l’aide d’un pinceau.
Déposer sur le dessus des morceaux de chocolat et de noix.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pour 35 à 40 minutes de cuisson.
Couvrir le pain avec une feuille de papier aluminium au bout de 10 minutes de cuisson pour que le dessus et les noix ne brûlent pas.
Laisser tièdir puis démouler le pain.
Gourmand à souhait, Sophie valide !
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Cette recette irait bien avec un cake provençal au menu, ma recette est là : cake provençal !
La recette est disponible sur WeCook.fr (pain au chocolat et noix)
Fini les sucreries, vive les lasagnes végétariennes !
Posté par Sophie dans Recettes de Sophie le 31 août 2012
Ce n’est pas parce que je ne publie presque que des sucreries que je ne me nourris que de ça … parfois j’aimerais bien mais bon… Dimanche dernier j’ai suis allé au marcher et j’ai fait le plein de légumes frais, cela tombe bien j’adore la cuisine végétarienne, un pur régal et sain pour la santé, je dis oui !
J’ai eu envie de concocter des lasagnes végétariennes, je ne sais pas trop pourquoi, enfin, si je sais pourquoi, j’ai déjà mangé dans un délicieux restaurant végétarien des lasagnes avec des salade grecque et c’était un régal ! J’ai cuisiné pour toute ma famille, ne vous étonnez pas des grosses quantités !
Ingrédients ( 6 personnes ) :
- 20 plaques de lasagnes sèches
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 tomates grappes
- 100 g de champignons de Paris
- 1 petite aubergine
- 2 petites courgettes
- 500g de crème de liquide
- 250g de parmesan râpé, gruyère râpé
- 200 g de roquette
- 50 g de vinaigre balsamique
- huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de pesto rosso (ou sauce de tomates séchées)
- 2 cuil. à soupe d’herbes de provence
- sel et poivre du moulin
préparation: (Temps de préparation : 60 min )
Eplucher l’ail et les oignons puis les émincer finement, les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive sans coloration dans une cocotte. Couper l’aubergine en petits dés puis l’ajouter dans la cocotte pendant 5 min. Faites de même pour la la courgette, puis les tomates, et les champignons de Paris. Bien mélanger régulièrement. Ajouter le pesto et les herbes de provence. Laisser cuire à feu doux pendant 30 min puis assaisonner et réserver.
Pendant ce temps, préparer la crème de parmesan : Faire bouillir la crème liquide et réduire de moitié puis ajouter 250g de parmesan râpé et remuer. Réserver.
Préparer ensuite la vinaigrette au balsamique : Dans un bol, mettre 150g d’huile d’olive puis 50g de vinaigre balsamique, saler, mélanger hop c’est prêt !
Montage : Préchauffer le four th.190°C.mettre dans un plat en Pirex une couche crème au parmesan, puis une couche de pâte et une couche du mélange de légumes. Reverser un peu de crème au parmesan et étaler sur les légumes. Recouvrir de plaques de lasagnes. Recommencer l’opération en terminant par une couche de pâte. Ajouter la crème de parmesan restante puis saupoudrer de gruyère râpé et cuire pendant 30 min.
La cuisine végétarienne est toujours un pur régal !
A la fin de la cuisson, sortir le plat du four. Assaisonner la roquette puis la disposer sur les lasagnes ou à côté et déguster.
N’hésitez pas à me donnez votre avis ou à partagez une photo si vous avez tenté ce plat ou juste donner votre avis, je n’attends que ça ! ( C’est Par ici ! )
Si vous ne voulez pas cuisinez ce soir pourquoi ne pas utiliser l’application LaFourchette pour choisir votre restaurant (lien)
La recette est disponible sur WeCook.fr (lasagnes végétariennes)